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如何去除羊骚味更好吃

来源:   发布时间:2020-05-27

如何去除羊肉味

俗话说,“长寿,多吃羊肉”。羊肉富含蛋白质、锌和维生素B,其中烟酸、维生素B2和维生素B12含量特别丰富,羊肉中镁、钾、磷的含量也很高,容易吸收。此外,赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也高于牛肉、猪肉和鸡肉。因此,很多人会选择在冬春两季吃羊肉,但羊肉的味道并不是每个人都能忍受的。如何有效去除羊肉味?

羊肉,怎么去除羊肉的味道?

首先,让我们简单介绍一下羊肉的味道。它是从哪里来的?绵羊是反刍动物(牛、骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊等),胃里有很多微生物。在消化油脂的过程中,会产生一些挥发性脂肪酸,这些脂肪酸会被整合到羊的脂肪中,形成羊肉味。另外,羊肉并不像大家想象的那样,羊肉越重,肉质越好,因为羊肉的大小主要与羊的年龄、性别和生长环境有关。比如,老羊公羊肉会比较重,我们经常吃五六个月宰杀的肥羊。他们的羊肉味比较小。

好吧,让我们继续说,除了煮酒,还有什么方法可以有效去除羊肉味?

一。浸泡法是将切好的洗净的羊肉用冷水浸泡2~3535d,每天换两次水,提取羊肉肌浆蛋白中的胺。这种方法很麻烦。估计没有多少人会追随它;

2。辣椒,主要是因为辣椒的主要调味料是柠檬烯、劳伦、紫苏烯等。这对调味品的烹调非常有帮助,而且也适用于大多数调味品中的食物,特别是肉食,肉食的味道更好。吃辣椒的时候,还能促进唾液的分泌,对增进食欲很有好处。

三。羊肉炖熟或煮至成熟时,加入萝卜片。羊肉煮熟后,羊肉的味道会小得多。水萝卜放够了,羊肉闻不到味。羊肉和胡萝卜也是完美的搭配。胡萝卜的营养需要脂肪才能更好地吸收。羊肉正好提供了这样的条件。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A,对视力也有保护作用。

四。香菜中,香菜含有大量的挥发油,其特有的香气就是挥发油。它能祛除肉的腥味,所以在一些菜肴中加入一些香菜,能起到祛除腥味、增加口感的独特效果。

5个。喝茶时,将茶放在纱布袋里,与羊肉一起煮,可以去除羊肉的腥味;炸羊肉时,将羊肉中的水煎一下,撒入浓茶中,连续几次,可以去除羊肉的腥味,味道清脆可口。

当然,除了上述常见的方法外,去除羊肉异味的方法还有很多,如橘皮、麻袋、孜然、山楂、绿豆、咖喱、洋葱等。

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